Recept Zelf Hamburger Maken
Recept Zelf Hamburger Maken – voorbereiding
1. Bereid het gehakt zelf of laat het vers draaien door je slager. Een hulpstuk op je keukenmachine helpt je voor altijd om deze klus snel te kunnen klaren.
2. Het vetgehalte van het gehakt nadat je het vlees door de molen hebt gedraaid moet ongeveer 20 procent zijn. Als het vlees van nature mager is, kan het vetgehalte worden verhoogd door toevoeging van hard vet (afgesneden van je picanha of entrecote) dat samen met het in blokjes gesneden vlees wordt meegedraaid in je gehaktmolen. We gebruiken vaak tri-tip (ezeltjes / liesstuk) omdat dat al een mooie fat cap heeft en je direct aan de 20 – 25% vet zet. Tri-tip is heerlijk en niet al te duur. Ideaal. Wij draaien het vlees door een ‘plaat’ van de gehaktmolen van 8 mm. De helft van het mengsel daarna nogmaals zodat het iets fijner wordt. Voeg daarna wat lekkere rub toe. Wij het geheel altijd op smaak met onze eigen SPG rub. HIER te bestellen. Kneed het geheel enkele minuten goed door. Dit zorgt voor een goede binding.
3. Gebruik een hamburgerpers voor het eenvoudig en gelijkmatig vormen van je hamburgers. Ze zijn dan ook allemaal even dik, waardoor de grilltijd gelijk is.
4. Laat ze nu goed opstijven in de koelkast. De hamburgers gaan direct vanuit de koelkast op de grill. Het dan nog harde vet zorgt dat ze niet uit elkaar gaan vallen.
Recept Zelf Hamburger Maken – grillen
5. Gebruik GRILLGRATES. Dit is het geheim voor de perfecte hamburger. Leg ze op het BBQ rooster en laat ze direct boven je houtskool lekker heet worden (200 – 220 graden Celsius). Door hier je hamburgers op te grillen schroeien ze mooi dicht, valt niet al het vet in de hete kolen en komen eventuele vlammen niet tegen je hamburgers. Hamburgers grillen was nog nooit zo eenvoudig!
6. Hamburgers hebben warmte nodig, dus ze worden middels directe hitte direct gegrild op minimaal 200 ° C. Enkele minuten aan iedere kant. Een mooie runderhamburger kun je prima medium-rare eten. Wil je ze meer wel-done, laat ze dan wat langer liggen. Ga je voor de cheeseburger? Leg je cheddar kaas er dan na het omdraaien op. Met de handige grillgrate tang haal je de hamburgers er eenvoudig af en blijft er nooit iets plakken aan het rooster.
7. Druk tijdens het grillen niet op de hamburgers om te voorkomen dat de heerlijke vleessappen lekken. Erin prikken (met een vork) is al helemaal een doodzonde.
8. Werk met een kerntemperatuurmeter voor de perfecte gaarheid.
9. Grill de hamburgerbroodjes voor een extra crunch. Wij vinden brioche broodjes met afstand het lekkerste. Grill ze voordat je de hamburgers gaat grillen. Ook dat kan prima op de grillgrates. TIP: leg de 2 helften van de broodjes na het grillen niet op elkaar. Door de hitte wordt de mooi gegrilde crunch laag weer zacht. Leg maar eens een geroosterde boterham op je aanrechtblad. Daaronder zie je dan ook vochtdruppels.
Recept Zelf Hamburger Maken – het eten
10. Stapelen is toegestaan met hamburgers. Steek in het midden een satéprikker door alle lagen voor de benodigde extra stabiliteit. Kies zelf je topping. Kort in de skillet gebakken ui is lekkerder dan rauwe ui. Laat BBQ saus niet te veel overheersen. Pak niet te grote broodjes. Het broodje is slechts het ‘transportmiddel’ van je hamburger. Je eet een hamburger en niet een broodje met wat hamburger erbij.
Hamburger vlees Online bestellen
Mooi BBQ vlees is op een prima manier online te bestellen. Onze Community heeft de volgende Online BBQ vlees leveranciers als partner: BEEF & STEAK, NICE TO MEAT, BEEF EXCLUSIEF en MEATMARKET.OLINE Als PREMIUM of VIP member van onze Community koop je bij deze online slagers met 5% korting al je mooie BBQ vlees. Meld je dus NU AAN als member.
Hier wil ik meer over weten!
Wil je meer weten over dit onderwerp en nog heel veel meer BBQ gerelateerde onderwerpen? Wordt dan lid van onze Outdoor Cooking Experience Center Community. Lees meer over de verschillende type memberships en alle beschikbare content op onze HOMEPAGE.
Ook is het mogelijk om één van onze ruim 20 verschillende BBQ workshops te bezoeken. Een overzicht van alle BBQ workshops vind je op de WEBSITE van ons Outdoor Cooking Experience Center.
