Waarom een gietijzeren BBQ rooster gebruiken?
Standaard zit er een RVS BBQ rooster bij je kamado en (nog) geen gietijzeren BBQ rooster. Waarom een gietijzeren BBQ rooster gebruiken? We gaan het je uitleggen in deze BBQ BLOG.
Gietijzeren BBQ roosters hebben een aantal grote voordelen ten opzichte van het roestvrijstalen roosters. Voor ons is een gietijzeren BBQ rooster dan ook een echte ‘must-have’! Ten eerste houden gietijzeren roosters de warmte veel beter vast. Het rooster wordt heter. Hierdoor wordt het rooster tevens gelijkmatiger warm en krijg je het gewenste maillard effect. De maillardreactie is de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden tussen reducerende suikers en aminozuren onder invloed van warmte. Dit maillard effect zorgt ook voor die aantrekkelijke grillstrepen.
Hoe moet ik mijn gietijzeren BBQ rooster schoonmaken?
Om je gietijzeren rooster in goede staat te houden moet je het rooster na elk gebruik schoonmaken en zorgen dat het rooster vettig is. Schoonmaken gaat het eenvoudigste met een heet rooster. Gebruik een goede stalen BBQ borstel en veeg hiermee alle aanbaksel en vuil van het rooster. Hoeft niet brandschoon. Boven de 75 graden Celsius gaan bacteriën dood. En dat haal je altijd tijdens het grillen. Gebruik vervolgens een beetje plantaardige olie om het rooster in te vetten. Dit voorkomt roestvorming en houdt het rooster in goede conditie.
Mag ik mijn gietijzeren rooster in de vaatwasser schoonmaken?
Kort antwoord: nee! Het mag wel, alleen gaat je rooster daarna met zekerheid snel roesten. In de vaatwasser zullen de agressieve reinigingsmiddelen en de hoge temperatuur zorgen dat alle vetten verdwijnen uit de poriën van het poreuze gietijzer rooster. Dan ontstaat er direct roest. Niet doen dus. Zojuist hebben we uitgelegd hoe je wel je gietijzeren BBQ rooster schoon kan maken. Een RVS BBQ rooster kan wel in de vaatwasser.
Moet ik mijn gietijzeren BBQ rooster inbranden?
Gietijzer is poreus en gaat roesten wanneer er water in die poriën komt. Bij aankoop zal je rooster een al een beetje zijn ingebrand. Het is belangrijk dat je gietijzeren BBQ rooster mooi vettig is en blijft. Ga je direct hamburgers, speklappen en steaks met een vetrandje grillen, dan wordt je rooster hierdoor mooi vettig. Dan hoeft extra inbranden dus niet. Je kan er voor kiezen om je rooster extra in te branden. Je leest onderstaand hoe je dat het beste kan doen.
Help! Mijn gietijzer BBQ rooster roest
Mooiste is om je gietijzeren BBQ rooster niet roestig te laten worden door het rooster mooi vettig te houden. Maar soms ben je net te laat. Wat te doen?
Stap 1 is zorgen dat je alle roest hebt verwijderd. Is het een beetje roest, dan lukt dat nog met een BBQ borstel. Is het heel veel roest, schuur dan je gietijzeren rooster kaal met een staalborstel. Handigste is een opzetstuk op je schroefboormachine.
Is het rooster roestvrij dan kun je naar stap 2, het inbranden. Stook je kamado op naar een temperatuur van 200 graden Celsius en laat je gietijzer warm worden. Smeer je gietijzer rooster goed in met plantaardige olie (zonnebloem- of arachide olie). Crisco geeft overigens het mooiste resultaat. Zorgt dat je kamado rond de 200 graden blijf en kijk af en toe of het toegevoegde vet is opgenomen door het gietijzer. Herhaal dit net zo lang tot je gietijzer weer mooi zwart is maar niet glimt van klevend vet.
Moet ik mijn gietijzeren rooster voorverwarmen voordat ik ga grillen?
Ja zeker. Wanneer je vlees blijft plakken op je rooster bij het omdraaien is je rooster niet heet genoeg. Het maillard effect heeft dan nog niet plaats gevonden. De maillardreactie is de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden tussen reducerende suikers en aminozuren onder invloed van warmte. Dit zorgt voor die mooie grillstreep en zorgt daarnaast voor extra grillsmaak. Verwarm je gietijzeren BBQ rooster dus altijd goed voor naar ongeveer 250 graden Celsius. Dus niet te ongeduldig!
Kan ik mijn gietijzeren rooster gebruiken met elke soort BBQ?
Gietijzeren roosters kunnen worden gebruikt icm. elke soort BBQ, inclusief houtskool, gas en elektrisch. Zorg ervoor dat het rooster past bij de afmetingen van je BBQ en dat je rooster stevig op zijn plaats blijft zitten tijdens het gebruik. Bij kamado’s zijn wij er een groot voorstander van om met halve roosters te werken. Je gebruikt in een kamado vaak een divide and conquer systeem waarbij het handig is om dit flexibel in te kunnen delen. Dat lukt alleen met halve roosters en hitteschilden.
Hier wil ik meer over weten!
Wil je meer weten over dit onderwerp en nog heel veel meer BBQ gerelateerde onderwerpen? Wordt dan lid van onze Outdoor Cooking Experience Center Community. Lees meer over de verschillende type memberships en alle beschikbare content op onze HOMEPAGE.
Ook is het mogelijk om één van onze ruim 20 verschillende BBQ workshops te bezoeken. Een overzicht van alle BBQ workshops vind je op de WEBSITE van ons Outdoor Cooking Experience Center.
